Ingredience
Na 4 porce · příprava 30 min · grilování 15 min
- 1 červená a 1 žlutá paprika
- 1 menší cuketa (cca 300 g)
- 1 velká červená cibule
- 250 g menších žampionů
- 250 g cherry rajčat
- 200 g sýra halloumi (nepovinné)
- 5 lžic olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 stroužky česneku prolisované
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička uzené papriky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- hrst čerstvé petrželky nebo bazalky
- 16 dřevěných špejlí nebo 8 kovových jehel
Postup
- 1
Dřevěné špejle namočte alespoň na 30 minut do vody, jinak na grilu chytnou a uhoří dřív, než je zelenina hotová.
- 2
Papriky zbavte semínek a nakrájejte na čtverce cca 3 × 3 cm. Cuketu nakrájejte na půlkolečka silná 2 cm, tenčí plátky se na špejli lámou. Cibuli rozkrojte na osminky a nechte vždy 2 až 3 vrstvy pohromadě. Žampiony nechte celé, halloumi nakrájejte na kostky 2,5 cm.
- 3
V míse smíchejte olej, citronovou šťávu, česnek, oregano a uzenou papriku. Zeleninu (kromě rajčat) v marinádě obalte a nechte 15 až 20 minut stát. Osolte až těsně před grilováním, sůl z cukety vytahuje vodu.
- 4
Napichujte střídavě papriku, cuketu, cibuli, žampiony a sýr. Použijte vždy dvě špejle souběžně, cca 1 cm od sebe: kousky se pak při otáčení neprotáčejí. Kousky dejte těsně k sobě, při grilování se zmenší.
- 5
Cherry rajčata napíchejte zvlášť na samostatné špízy. Jsou hotová za 3 až 4 minuty, zatímco cibule potřebuje kolem 10 minut, a na společném špízu by popraskala a rozvařila se.
- 6
Gril rozpalte na střední přímý žár, cca 200 °C. U plynového grilu nastavte všechny hořáky na střední výkon, u uhlí rozprostřete žhavé brikety do rovné vrstvy. Rošt očistěte a potřete olejem.
- 7
Zeleninové špízy grilujte 10 až 12 minut, každé 2 až 3 minuty je pootočte. Pokud se povrch připaluje a cibule je uvnitř ještě tuhá, přesuňte špízy na okraj grilu mimo přímý žár a dodělejte je pod zavřeným poklopem 3 až 5 minut.
- 8
Rajčatové špízy přidejte na posledních 4 minuty. Hotovo je, když je cuketa na řezu měkká, ale drží tvar, a paprika má opálené okraje.
- 9
Hotové špízy pokapejte zbytkem marinády a posypte nasekanými bylinkami.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Většina receptů skládá na jeden špíz všechno najednou a pak se diví, že rajčata jsou rozvařená a cibule syrová. Pomůže jednoduché pravidlo: na společný špíz dávejte jen zeleninu s podobnou dobou grilování (paprika, cuketa, cibule, žampiony) a rychlé kousky typu cherry rajčat nebo tvrdé typu brambor, kukuřice či dýně řešte zvlášť. Tvrdou zeleninu je potřeba nejdřív předvařit.
Halloumi je jeden z mála sýrů, které vydrží přímo na roštu bez alobalu a nerozteče se. Pokud ho nemáte, můžete ho vynechat nebo nahradit tofu, které předem osušíte a necháte v marinádě aspoň hodinu.
Zeleninové špízy se hodí jako příloha ke krkovici nebo kuřecím stehnům, jako samostatné jídlo je podávejte s kuskusem, bulgurem nebo bagetou a jogurtovým dipem s česnekem.
Časté chyby
- Suché dřevěné špejle, které na grilu uhoří.
- Kousky různé velikosti: malé se spálí, velké zůstanou syrové.
- Příliš silný žár. Zelenina zčerná zvenku a uvnitř zůstane tvrdá.
- Málo oleje, takže se zelenina přichytí k roštu a při otáčení se trhá.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Balkánský sýr z grilu v alobalu
Balkánský sýr pečený v alobalovém balíčku s rajčaty, paprikou, cibulí a olivami, který se na grilu prohřeje a změkne ve vlastní šťávě, s variantou z kozího sýra.
Brambory na grilu v alobalu i na plátky
Brambory z grilu dvěma způsoby: předvařené plátky s křupavou kůrkou na přímém žáru a kostky s máslem, česnekem a kmínem v alobalovém balíčku.
Grilovaná cuketa a lilek s česnekovým olejem a mátou
Plátky cukety a lilku silné 1 až 1,5 cm grilované na přímém žáru, lilek 4 až 5 minut a cuketa 2 až 3 minuty z každé strany, pak zakápnuté česnekovým olejem s citronem a mátou.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →