Ingredience
Na 4 porce · příprava 20 min · grilování 35 min
- 1 kg brambor varného typu A nebo B, pokud možno stejně velkých
- 1 lžíce soli do vody na předvaření
- 3 lžíce oleje
- 40 g másla
- 3 stroužky česneku
- 2 snítky rozmarýnu
- 1 lžička celého kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- na dip: 250 g měkkého tvarohu, 100 g zakysané smetany, svazek pažitky
Postup
- 1
Brambory důkladně vydrhněte kartáčkem, slupku nechte. Na grilování se hodí typ A nebo B, moučné brambory typu C se na plátcích rozpadají.
- 2
Plátky: brambory nakrájejte podélně na plátky silné 1,5 cm. Vložte je do vroucí osolené vody a vařte 6 až 8 minut, až do nich nůž projde s mírným odporem. Uvnitř musí zůstat pevné.
- 3
Plátky sceďte, rozložte na utěrku a nechte 5 minut odpařit a osušit. Mokré brambory se na grilu dusí místo opékání a lepí se k roštu.
- 4
Osušené plátky obalte ve 2 lžících oleje se sladkou paprikou, solí a pepřem. Grilujte na přímém žáru cca 220 °C 4 až 5 minut z každé strany, dokud nemají zlaté proužky a uvnitř nezměknou.
- 5
Alobal: syrové brambory nakrájejte na kostky o hraně 2 cm (nebo použijte předvařené zbytky). Smíchejte je s 1 lžící oleje, rozpuštěným máslem, plátky česneku, kmínem, rozmarýnem, solí a pepřem.
- 6
Kostky rozdělte na 4 dvojité pláty alobalu, aby ležely v jedné vrstvě. Balíčky pevně uzavřete, nahoře nechte trochu místa na páru a okraje několikrát přehněte.
- 7
Balíčky položte na nepřímý žár cca 200 °C: u plynového grilu zapalte hořáky jen na jedné straně, u uhlí nahrňte žhavé brikety k okraji. Grilujte pod zavřeným poklopem 25 až 35 minut, v polovině balíčky otočte. Hotovo je, když kostka brambory jde snadno propíchnout špejlí.
- 8
Na posledních 5 minut můžete balíčky otevřít a přesunout nad přímý žár, aby brambory zespodu zezlátly. Pozor na páru při otevírání.
- 9
Na dip smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, nasekanou pažitkou a špetkou soli.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Syrové plátky brambor položené rovnou na rošt jsou nejčastější grilovací zklamání: než se propečou, povrch zčerná. Krátké předvaření tenhle problém řeší a plátky pak na grilu potřebují jen pár minut na kůrku. Předvařit je můžete klidně ráno a do večera nechat v lednici.
Alobalová verze naopak vznikne ze syrových brambor, protože se v uzavřeném balíčku peče v páře. Křupavé okraje tu nečekejte, zato brambory nasají máslo a česnek. Celé neloupané brambory zabalené do alobalu se dají upéct i přímo ve žhavých uhlících, počítejte ale se 45 až 60 minutami a častým otáčením.
Brambory z grilu se hodí ke krkovici, klobásám i rybám. Tvarohový dip s pažitkou je česká klasika, místo něj poslouží i zakysaná smetana s česnekem.
Časté chyby
- Syrové plátky na přímém žáru: zvenku spálené, uvnitř tvrdé.
- Příliš dlouhé předvaření, po kterém se plátky na roštu rozpadnou.
- Moc velké kousky v alobalu, které se nestihnou propéct.
- Jednoduchý alobal, který se na roštu protrhne a máslo vyteče do ohně.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Grilovaná cuketa a lilek s česnekovým olejem a mátou
Plátky cukety a lilku silné 1 až 1,5 cm grilované na přímém žáru, lilek 4 až 5 minut a cuketa 2 až 3 minuty z každé strany, pak zakápnuté česnekovým olejem s citronem a mátou.
Grilovaná dýně hokkaido
Měsíčky dýně hokkaido grilované i se slupkou, nejdřív na nepřímém žáru do měkka a nakonec krátce nad uhlíky, s medovou glazurou přidanou až na konci.
Grilovaná kukuřice s bylinkovým máslem
Klasy cukrové kukuřice grilované v listech i bez nich 10 až 20 minut a potřené máslem s petrželkou, pažitkou, česnekem a citronovou kůrou.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →