Ingredience
Na 4 porce · příprava 15 min · grilování 20 min
- 4 klasy cukrové kukuřice (ideálně čerstvé, v listech)
- 80 g změklého másla
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 1 stroužek česneku prolisovaný
- kůra z 1/2 citronu
- 1/2 lžičky soli
- špetka chilli vloček (nepovinné)
- 1 lžíce oleje
Postup
- 1
Bylinkové máslo připravte předem: změklé máslo rozmíchejte s petrželkou, pažitkou, česnekem, citronovou kůrou, solí a chilli. Uložte ho do lednice, ať trochu ztuhne.
- 2
Čerstvou cukrovou kukuřici předvařovat nemusíte. Starší nebo tvrdší klasy povařte 5 až 8 minut v nesolené vodě (sůl zrna zpevní), můžete přidat lžíci cukru. Pak je osušte.
- 3
Cesta A, v listech: odstřihněte hedvábná vlákna vyčnívající na špičce, klasy namočte na 20 minut do studené vody, aby listy hned nechytly, a nechte okapat.
- 4
Cesta B, bez listů: listy a vlákna odstraňte úplně a oloupané klasy lehce potřete olejem. Máslo teď ještě nepoužívejte, na roštu by se připálilo.
- 5
Gril připravte na střední až vyšší teplotu 200 až 230 °C, přímý žár. U uhláku nechte uhlíky zešednout, u plynového grilu stačí střední až vyšší výkon a zavřené víko.
- 6
Klasy v listech grilujte se zavřeným víkem 15 až 20 minut a každých 3 až 4 minuty je pootočte. Listy zčernají, to je v pořádku, kukuřice uvnitř se dusí v páře.
- 7
Oloupané klasy grilujte 10 až 12 minut a otáčejte je každé 2 až 3 minuty, dokud nejsou zrna zlatavá s tmavými opálenými místy.
- 8
Hotovou kukuřici (u varianty A opatrně sloupněte horké listy, chraňte si ruce utěrkou) ihned potřete bylinkovým máslem, aby se na horkých zrnech rozpustilo. Podávejte se zbytkem másla bokem.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Na grilování se hodí jen cukrová kukuřice. Krmná kukuřice, kterou občas uvidíte na trzích, zůstane tvrdá i po dlouhém grilování. Čerstvý klas poznáte podle zelených, vlhkých listů a šťávy, která vystříkne po zmáčknutí zrna nehtem.
Listy fungují jako ochranný obal: kukuřice se v nich dusí ve vlastní páře a získá jemně kouřovou chuť. Oloupané klasy jsou rychlejší a víc opálené, jen se snáz vysuší, proto je hlídejte a otáčejte často. Klidně můžete obě cesty spojit: grilovat v listech a posledních 3 až 4 minuty je sloupnout a zrna opálit přímo na roštu.
Bylinkové máslo se dá obměnit: s uzenou paprikou a limetkou, se strouhaným parmazánem nebo s nasekaným koprem. Zbytky másla se v lednici udrží několik dní a hodí se i na steak nebo brambory z grilu.
Časté chyby
- Potírání máslem hned na začátku: máslo odkape do žáru, vzplane a kukuřice zhořkne.
- Solení vody při předvaření: zrna jsou pak tužší.
- Oloupaná kukuřice bez oleje a otáčení: zrna se rychle vysuší a scvrknou.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Grilované papriky (i loupané na salát)
Papriky z grilu dvěma způsoby: rozpůlené jako rychlá příloha, nebo celé opálené dočerna, oloupané a naložené do salátu s česnekem a octem.
Grilovaný halloumi s citronem, medem a mátou
Plátky halloumi silné 1 cm grilované 2 až 3 minuty z každé strany na rozpáleném roštu, dochucené citronem, medem a mátou, bez přidané soli.
Hermelín na grilu v alobalu i na litině
Hermelín zabalený v alobalu nebo na litinové pánvi s cibulí, česnekem a feferonkou, grilovaný 12 až 15 minut na středním žáru, aby se uvnitř roztekl a kůrka vydržela.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →