Ingredience
Na 4 porce · příprava 15 min · grilování 15 min
- 6 masitých červených nebo žlutých paprik či kapií (cca 1 kg)
- 5 lžic olivového oleje
- 1 lžíce červeného vinného octa
- 1 stroužek česneku nasekaný nadrobno
- hrst petrželky
- 1 lžíce kapar (nepovinné)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- 1
Vyberte papriky s masitou, silnou stěnou: kapie, červené a žluté hranaté papriky. Tenkostěnné světlé papriky se na grilu hodně scvrknou a slupka z nich jde špatně dolů.
- 2
Rychlá příloha: papriky rozpulte, zbavte semínek, potřete 1 lžící oleje a osolte. Grilujte na přímém žáru cca 200 °C nejdřív slupkou dolů 5 až 6 minut, pak otočte a dejte ještě 3 až 4 minuty. Hotové jsou, když změknou a mají opálené okraje.
- 3
Loupané papriky na salát: celé papriky položte na rošt nad nejsilnější žár (plyn naplno, uhlí přímo nad žhavou vrstvou). Každé 2 až 3 minuty je otočte, dokud není slupka ze všech stran puchýřovitá a z velké části černá. Trvá to 10 až 15 minut.
- 4
Horké papriky přendejte do mísy, přikryjte talířem nebo potravinovou fólií a nechte 10 až 15 minut zapařit. Pára slupku uvolní od dužiny.
- 5
Papriky oloupejte rukama nebo hřbetem nože, odstraňte stopku a semínka. Neoplachujte je pod vodou, spláchnete tím i kouřovou chuť a šťávu. Zbylé kousky slupky stačí otřít papírovou utěrkou.
- 6
Šťávu, která se v míse nachytala, slijte přes sítko do misky a smíchejte ji se zbylým olejem, octem a česnekem. Osolte a opepřete.
- 7
Papriky natrhejte na široké pruhy, přelijte zálivkou, posypte nasekanou petrželkou a kapary. Nechte aspoň 30 minut odležet, chutě se propojí.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Opálení dočerna není chyba, ale účel. Spálí se jen tenká slupka, kterou stejně sloupnete, a dužina pod ní zesládne a nasaje kouřovou chuť. Pokud papriky vytáhnete z grilu jen s několika hnědými pruhy, slupka bude pevně držet a loupání se změní ve zdlouhavé piplání.
Loupané papriky v zálivce vydrží v uzavřené nádobě v lednici 3 až 4 dny. Protože obsahují syrový česnek v oleji, nenechávejte je stát při pokojové teplotě a do zásoby na delší dobu je nedělejte.
Půlky paprik se hodí ke steakům a klobásám, salát z loupaných paprik k bagetě, balkánskému sýru nebo grilovanému kuřeti. Zbytky můžete rozmixovat s opečeným lilkem a česnekem na domácí ajvar.
Časté chyby
- Málo opálená slupka, která nejde sloupnout.
- Loupání pod tekoucí vodou, které papriky rozmáčí a ubere jim chuť.
- Rozpůlené papriky položené dužinou dolů hned na začátku. Šťáva vyteče do ohně a paprika se vysuší.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Grilovaný halloumi s citronem, medem a mátou
Plátky halloumi silné 1 cm grilované 2 až 3 minuty z každé strany na rozpáleném roštu, dochucené citronem, medem a mátou, bez přidané soli.
Hermelín na grilu v alobalu i na litině
Hermelín zabalený v alobalu nebo na litinové pánvi s cibulí, česnekem a feferonkou, grilovaný 12 až 15 minut na středním žáru, aby se uvnitř roztekl a kůrka vydržela.
Plněné žampiony z grilu se slaninou a sýrem
Velké žampiony plněné směsí nožiček, slaniny, cibule, krémového sýra a strouhanky, pečené nepřímým žárem při 190 až 200 °C se zavřeným víkem.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →