Plynový gril, nebo na uhlí? Srovnání pro každý den i víkend

Krátká odpověď: podle toho, jak často grilujete

Spor „plyn, nebo uhlí“ se v Česku vede každé jaro a obě strany mají pravdu. Rozhoduje hlavně to, kdy a jak grilujete. Kdo chce v úterý po práci za půl hodiny večeři, ocení plyn. Kdo griluje o víkendu, má čas a baví ho práce s ohněm, bude spokojenější s uhlím.

Pomůže upřímně si odpovědět na tři otázky:

• Jak často budete grilovat? Jednou za měsíc, nebo třikrát týdně?
• Kolik času máte? Stačí vám 10 minut na přípravu, nebo klidně půl hodiny?
• Kde gril bude stát? Zahrada, terasa, nebo balkon v bytovém domě?

Rychlost a pohodlí

Plynový gril se zapaluje knoflíkem podobně jako sporák. Po krátkém předehřátí s víkem zavřeným je připravený a teplotu měníte otočením hořáků. Plynový gril se rychle rozpálí, takže je i příprava jídla rychlejší.

U grilu na dřevěné uhlí je postup delší. Kusové uhlí se v komínovém startéru rozpálí zhruba za 10 až 15 minut, brikety za 20 až 25 minut. Teprve pak je vysypete do grilu, rozprostřete a necháte rošt prohřát. Podrobnosti najdete v článku Dřevěné uhlí, nebo brikety?.

Pro všední den je to velký rozdíl. Pro sobotní grilovačku, kdy se stejně čeká na hosty, téměř žádný.

Teplota a práce s žárem

Plyn nabízí stabilní a předvídatelnou teplotu. Snadno nastavíte jednu stranu na plno a druhou vypnete, takže máte přímý i nepřímý žár bez přesouvání uhlíků. Proto je plynový gril vděčný pro začátečníky i pro delší pečení celého kuřete.

Uhlí dává nad rozžhavenou vrstvou silnější sálavý žár a širší rozsah teplot. Regulujete ho průduchy a tím, kam uhlí nasypete. Je to víc práce a chce to cvik, Weber sám uvádí, že regulace teploty průduchy je u uhlí obtížnější. Na druhou stranu na kotlovém grilu se zavřeným víkem zvládnete i pomalé pečení a uzení, kde plynové grily obvykle zaostávají.

Chuť: kolik dělá palivo

Tady se vedou nejdelší debaty. Dřevěné uhlí při hoření uvolňuje víc aromatických látek než propan-butan, který hoří čistě. Velkou část grilovací chuti ale u obou typů vytváří tuk a šťáva, které kapou na horké plochy, odpaří se a usadí na mase. Na plynovém grilu tuto roli hrají kryty hořáků, na uhelném přímo uhlíky.

V praxi to znamená:

• U rychlých jídel (klobásy, steaky, zelenina) je rozdíl menší, než se tradiční grilaři rádi přiznávají.
• U delšího pečení se zavřeným víkem a u uzení je uhlí, případně s kousky dřeva, znát víc.
• Na plynu můžete kouřovou chuť přidat štěpkami v udírenském boxu, ale výsledek bývá jemnější.

Cena: nákup a provoz

Nižší pořizovací cena je jednou z hlavních výhod grilu na uhlí a nejjednodušší kotlové modely patří k nejlevnějším grilům vůbec. Plynový gril s více hořáky stojí obvykle víc a k němu potřebujete tlakovou lahev s regulátorem.

U provozu je to naopak. Uhlí nebo brikety kupujete na každé grilování, kdežto lahev propan-butanu vydrží na víc večerů. Při častějším grilování tak vychází plyn cenově výhodněji. Pokud grilujete pár víkendů za léto, rozdíl v palivu přestává hrát roli a rozhoduje cena grilu.

Údržba a úklid

Po grilování na uhlí musíte nechat žhavé zbytky vychladnout a popel vysypat. Gril je třeba kontrolovat až do úplného vyhasnutí. U plynového grilu po vychladnutí stačí vyčistit rošt a vyprázdnit odkapávací misku. Jednou za sezónu se vyplatí zkontrolovat hadici a těsnost spojů.

Velikost, místo a přenášení

Plynové grily s více hořáky a bočními stolky bývají rozměrné a těžké a s velkými modely se hůř manipuluje. Počítejte s místem na terase a s tím, kde budete držet lahev. Gril na uhlí je obvykle menší a lehčí, menší modely snadno naložíte do auta a vezmete na chatu nebo k vodě. Pokud gril přes zimu uklízíte do garáže nebo kůlny, rozměry a hmotnost hrají větší roli, než se v obchodě zdá.

Kdo by měl vzít plyn a kdo uhlí

Situace	Spíš plyn	Spíš uhlí
Grilujete několikrát týdně	ano
Grilujete hlavně o víkendu		ano
Začínáte a chcete jistotu	ano
Baví vás oheň a experimenty		ano
Chcete uzení a pomalé pečení		ano
Omezený rozpočet na gril		ano
Gril bude na terase u domu	ano
Berete gril na chatu nebo k vodě		ano

Pokud gril bude na balkoně, ani jedna varianta nemusí být ta správná. Pravidla i vhodné typy grilů rozebíráme v samostatném článku o grilu na balkon.

Kombinace obou světů

Existují i hybridní grily, které mají plynové hořáky a zároveň prostor na uhlí nebo dřevo. Dávají smysl hlavně tomu, kdo chce ve všední den plyn a o víkendu uhlí, ale nechce mít na terase dva grily. Počítejte s vyšší cenou a větší velikostí. Jiná cesta je levný kotlový gril na uhlí vedle plynového, což je řešení, ke kterému dojde řada grilařů postupně sama.

Pokud si nejste jistí, projděte si náš krátký kvíz Jaký gril koupit. Konkrétní modely porovnáváme v žebříčcích, například v žebříčku nejlepších plynových grilů.

Časté chyby

• Kupovat podle tradice, ne podle sebe. Gril na uhlí, který zapalujete dvakrát za sezónu, protože je to „moc práce“, vám nic nepřinese. Rozhodujte podle toho, jak často opravdu grilujete.
• Grilovat na uhlí, které ještě nezbělelo. Uhlíky by měly být pokryté šedým popelem. Dokud plápolají a čoudí, jídlo nasaje nepříjemný kouř.
• Nepředehřívat plynový gril. Studený rošt znamená přilepené maso bez grilovacích proužků. Nechte gril se zavřeným víkem pár minut rozehřát.
• Pořád otevírat víko. U obou typů tím ztrácíte teplo a prodlužujete grilování.
• Podcenit velikost. Malý gril pro dva lidi nestačí na grilovačku pro deset. Počítejte s tím, kolik jídla chcete mít na roštu najednou.
• Zapomenout na bezpečnost. Gril postavte na pevný nehořlavý povrch, nenechávejte ho bez dozoru a negrilujte za silného větru.