Akademie
Akademie grilování
Vše, co potřebujete vědět, abyste na grilu dosahovali konzistentně dobrých výsledků. Techniky, suroviny, teploty a péče o vybavení - srozumitelně a bez planého povídání.
Výběr grilu
Jaký typ grilu se hodí k vašemu stylu, místu a rozpočtu.
Plynový gril, nebo na uhlí? Srovnání pro každý den i víkend
Plyn vyhrává rychlostí a pohodlím, uhlí atmosférou, vyšší teplotou a nižší cenou na začátku. Podívejte se, v čem se oba typy liší a který se hodí k tomu, jak opravdu grilujete.
Číst článek
Gril na balkon: co je dovolené a jaký gril vybrat
Žádný český zákon grilování na balkoně přímo nezakazuje, ale sousedská práva, domovní řád a nájemní smlouva ano. Projděte si, co platí, jak grilovat bezpečně a který typ grilu se na balkon hodí nejvíc.
Číst článek
Gril na rožni: jak vybrat gril na kýtu, sele i kuře
Na celé kuře stačí rožeň jako příslušenství k běžnému grilu, na kýtu nebo sele potřebujete samostatné rožniště se silným motorem. Poradíme, podle čeho vybírat a s jakými časy počítat.
Číst článekTechniky grilování
Jak pracovat s teplem, dýmem a časem - od základů až po pokročilé metody.
Přímé a nepřímé grilování: kdy použít které
Přímé a nepřímé grilování jsou dva zcela odlišné přístupy k teplu. Pochopení rozdílu je základ, který změní výsledky vašeho grilování ze dne na den.
Číst článek
Uzení masa na grilu: teplota, dřevo a postup
Low & slow je filozofie, ne jen technika. Nízká teplota, dým a čas proměňují tvrdá, levná masa v měkká, šťavnatá mistrovská díla. Tady zjistíte, jak na to.
Číst článek
Dřevěné uhlí, nebo brikety? Jak vybrat palivo na gril
Palivo ovlivňuje teplotu, dobu hoření i chuť jídla. Přečtěte si, v čem se uhlí liší od briket, kdy přidat kouřové dřevo a jak bezpečně zapálit.
Číst článekSuroviny a ingredience
Výběr masa, zeleniny a dalších surovin, příprava a propečení.
Jak grilovat maso: výběr, příprava a propečení
Výběr správného kusu, solení, odpočinek a hlídání teploty jádra. Čtyři věci, na kterých stojí dobře ugrilované maso, a jak je zvládnout.
Číst článek
Jak grilovat zeleninu: výběr, příprava a timing
Grilovaná zelenina není jen příloha - může být hvězdou celého jídla. Stačí znát správný postup: kdy přímý žár, kdy nepřímý, jak nakrájet a jak dlouho nechat na roštu.
Číst článek
Marinády, nálevy a suché ruby
Správná marináda proměňuje průměrný kus masa v nezapomenutelné grilování. Zjistěte, jak fungují kyselina, sůl a olej, jak dlouho marinovat a kdy solit.
Číst článek
Teplota masa: tabulka teplot v jádru a odpočinek
Teploměr je nejdůležitější nástroj každého grilmistra. Naučte se správné cílové teploty pro různá masa a proč je odpočinek masa povinný krok.
Číst článek
Propečení steaku: rare, medium rare, medium a well done (teploty)
Stupeň propečení steaku poznáte spolehlivě jen podle teploty v jádru. Tady najdete tabulku teplot, postup měření, kdy steak sundat z grilu a jak je to s bezpečností krvavého masa.
Číst článekÚdržba grilu
Jak pečovat o gril, čistit rošty a prodloužit životnost vybavení.
Příprava a údržba grilu
Gril, který je dobře připravený před sezónou a správně uskladněný po ní, slouží spolehlivě roky. Zjistěte, co zkontrolovat, promazat a ošetřit.
Číst článek
Jak vyčistit gril a rošt (plynový i na uhlí)
Špinavý gril hůř drží teplotu, přenáší staré pachutě na jídlo a rychleji koroduje. Tahle příručka vás provede čištěním od roštů po tukovou vanu.
Číst článek