Ingredience
Na 4 porce · příprava 20 min · grilování 20 min
- 12 velkých hnědých žampionů (průměr klobouku aspoň 5 cm) nebo 4 portobello
- 100 g anglické slaniny
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g krémového sýra (např. Lučina)
- 50 g strouhaného eidamu nebo goudy
- 20 g strouhaného parmazánu
- 2 lžíce strouhanky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- 1
Žampiony nemyjte pod tekoucí vodou, nasají ji jako houba. Otřete je vlhkou papírovou utěrkou nebo štětečkem. Opatrně vylomte nožičky a lžičkou vydlabejte trochu dužiny, ať je v kloboucích víc místa.
- 2
Nožičky, cibuli a česnek nasekejte najemno. Slaninu nakrájejte na drobné kostičky a na pánvi ji opečte dokřupava, pak přidejte cibuli, nožičky a česnek a smažte 4 až 5 minut, dokud se z hub neodpaří voda. Nechte směs trochu vychladnout.
- 3
V misce smíchejte opečenou směs s krémovým sýrem, polovinou eidamu, parmazánem, strouhankou, petrželkou a tymiánem. Ochutnejte a dosolte jen opatrně, slanina a parmazán jsou slané.
- 4
Gril připravte na nepřímé grilování při 190 až 200 °C: u plynového nechte hořet jen krajní hořáky, u uhláku nahrňte žhavé uhlíky na jednu stranu.
- 5
Prázdné klobouky potřete olejem a položte je otvorem dolů přímo nad žár na 3 až 4 minuty. Pustí vodu, která by jinak zůstala v náplni a rozmočila ji.
- 6
Klobouky otočte, vyklepněte z nich případnou tekutinu a naplňte je náplní s malým kopečkem. Posypte zbytkem eidamu.
- 7
Přesuňte je na nepřímou stranu, zavřete víko a pečte 12 až 15 minut (portobello 15 až 18 minut), dokud se sýr nahoře nerozpustí a lehce nezezlátne a houby nezměknou.
- 8
Náplň je po sundání z grilu velmi horká, nechte žampiony 3 minuty postát a pak podávejte.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Nejčastější výtka k plněným žampionům je, že jsou vodnaté a náplň se rozbředne. Pomáhají dva kroky: nožičky opéct na pánvi předem, dokud z nich nevyprchá voda, a prázdné klobouky krátce opéct otvorem dolů. Celé to zabere pár minut navíc, ale náplň pak drží tvar a strouhanka zůstane křupavá.
Bezmasá varianta: slaninu vynechte a místo ní dejte do náplně nasekaný baby špenát (zprudka spařený a dobře vymačkaný) nebo nadrobno nakrájené sušené rajče. Místo eidamu se hodí i balkánský sýr nebo kozí sýr, jen pak náplň už vůbec nesolte.
Pokud se vám žampiony propadají mřížkou nebo převracejí, položte je na grilovací tác, litinovou pánev nebo plech z hliníku. Podávejte jako přílohu ke steaku, jako předkrm s bagetou nebo několik kusů s listovým salátem jako samostatné jídlo.
Časté chyby
- Mytí žampionů ve vodě: nasáknou a na grilu se spíš vaří než pečou.
- Grilování přímo nad žárem po celou dobu: spodek se spálí dřív, než se náplň prohřeje.
- Syrová cibule a nožičky v náplni: pustí vodu a náplň se rozteče po roštu.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Zeleninové špízy z grilu
Barevné špízy z papriky, cukety, cibule a žampionů s česnekovou marinádou, které se díky stejně velkým kouskům a správnému skládání propečou rovnoměrně.
Balkánský sýr z grilu v alobalu
Balkánský sýr pečený v alobalovém balíčku s rajčaty, paprikou, cibulí a olivami, který se na grilu prohřeje a změkne ve vlastní šťávě, s variantou z kozího sýra.
Brambory na grilu v alobalu i na plátky
Brambory z grilu dvěma způsoby: předvařené plátky s křupavou kůrkou na přímém žáru a kostky s máslem, česnekem a kmínem v alobalovém balíčku.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →