Ingredience
Na 4 porce · příprava 15 min · grilování 20 min
- 400 g balkánského sýra (2 bloky)
- 2 zralá rajčata
- 1 červená paprika
- 1/2 červené cibule
- 60 g černých nebo zelených oliv bez pecek
- 1 kozí roh nebo feferonka (nepovinné)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 2 snítky tymiánu
- čerstvě mletý černý pepř
- na podávání: bageta nebo kváskový chléb
- varianta: 2 kozí sýry v roli po 100 g, 2 lžičky medu, 30 g vlašských ořechů, tymián
Postup
- 1
Balkánský sýr sceďte z nálevu, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na 4 plátky silné cca 2 cm.
- 2
Nachystejte 4 čtverce alobalu cca 30 × 30 cm. Každý přeložte napůl nebo použijte dvě vrstvy, jednoduchý alobal se na roštu snadno protrhne a šťáva vyteče.
- 3
Doprostřed alobalu pokapejte trochu oleje a rozložte plátky rajčat. Fungují jako polštář, sýr se k alobalu nepřipeče.
- 4
Na rajčata položte sýr, na něj proužky papriky, kolečka cibule, olivy a kroužky kozího rohu. Pokapejte olejem, posypte oreganem, pepřem a přidejte tymián. Nesolte, balkánský sýr je slaný dost.
- 5
Alobal zabalte do balíčku tak, aby nad sýrem zůstala malá vzduchová kapsa, a okraje několikrát pevně přehněte.
- 6
Gril připravte na nepřímé grilování na cca 180 až 200 °C: u plynového grilu zapalte hořáky jen na jedné straně, u uhlí nahrňte žhavé brikety k okraji. Balíčky položte na nepřímou stranu a grilujte pod zavřeným poklopem 15 až 20 minut.
- 7
Jeden balíček opatrně rozevřete. Hotovo je, když je paprika měkká, šťáva bublá a sýr je prohřátý a měkký. Balkánský sýr se nerozteče jako hermelín, jen změkne.
- 8
Podávejte rovnou v alobalu s chlebem, který mezitím opečete nad přímým žárem 1 minutu z každé strany.
- 9
Varianta s kozím sýrem: rolky nakrájejte na plátky silné 2 cm, položte na rajčata, přidejte tymián a ořechy. Grilujte jen 8 až 10 minut, kozí sýr měkne rychleji. Med přidejte až po otevření balíčku.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Recept vychází z řeckého bujurdi, kde se feta peče v alobalu nebo hliněné misce s rajčaty, paprikou a oreganem. Balkánský sýr z kravského mléka funguje stejně, jen bývá tužší a výrazně slaný. Proto do balíčku nepatří sůl, kterou některé české recepty přidávají. Pokud je na vás sýr příliš slaný, namočte ho před grilováním na 30 minut do studené vody.
Zralá rajčata jsou tu důležitější než přesná doba grilování: pustí šťávu, ve které se sýr prohřeje a nevysuší. Při použití cherry rajčat je stačí rozpůlit.
Jako předkrm stačí jeden balíček na osobu, jako lehká večeře se hodí s chlebem a zeleninovým salátem. Balíčky můžete zabalit předem a do grilování nechat v lednici, jen počítejte s několika minutami navíc.
Časté chyby
- Solení navíc, po kterém je jídlo přesolené.
- Balíček na přímém žáru: spodek se připálí, než se sýr prohřeje.
- Volný alobal, ze kterého uteče šťáva i pára.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Brambory na grilu v alobalu i na plátky
Brambory z grilu dvěma způsoby: předvařené plátky s křupavou kůrkou na přímém žáru a kostky s máslem, česnekem a kmínem v alobalovém balíčku.
Grilovaná cuketa a lilek s česnekovým olejem a mátou
Plátky cukety a lilku silné 1 až 1,5 cm grilované na přímém žáru, lilek 4 až 5 minut a cuketa 2 až 3 minuty z každé strany, pak zakápnuté česnekovým olejem s citronem a mátou.
Grilovaná dýně hokkaido
Měsíčky dýně hokkaido grilované i se slupkou, nejdřív na nepřímém žáru do měkka a nakonec krátce nad uhlíky, s medovou glazurou přidanou až na konci.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →