Ingredience
Na 4 porce · příprava 15 min · grilování 30 min
- 1 dýně hokkaido (cca 1,2 kg)
- 3 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 1 lžička uzené papriky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička soli
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
- 1 lžička jablečného octa
- špetka chilli vloček
- na dokončení: 100 g balkánského sýra nebo fety, 2 lžíce dýňových semínek, hrst petrželky
Postup
- 1
Dýni hokkaido nemusíte loupat, slupka na grilu změkne a dá se jíst. Stačí ji důkladně umýt kartáčkem pod tekoucí vodou.
- 2
Dýni rozpulte, lžící vydlabejte semínka a vlákna a nakrájejte ji na měsíčky silné 2 cm. Tenčí plátky se lámou a propadávají roštem, silnější se na povrchu spálí dřív, než změknou uvnitř.
- 3
Měsíčky obalte v oleji s uzenou paprikou, kmínem, solí a pepřem. Med zatím nepřidávejte.
- 4
Gril připravte na nepřímé grilování na cca 180 až 200 °C: u plynového grilu zapalte hořáky jen na jedné straně, u uhlí nahrňte žhavé brikety k okraji. Rošt potřete olejem.
- 5
Dýni položte na nepřímou stranu, zavřete poklop a grilujte 20 až 25 minut, v polovině otočte. Dýně je měkká, když do ní špejle projde bez odporu.
- 6
Mezitím smíchejte med, ocet a chilli vločky.
- 7
Měsíčky přesuňte nad přímý žár, potřete medovou směsí a opékejte 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nemají tmavé proužky. Med se pálí rychle, gril neopouštějte.
- 8
Dýni přendejte na talíř, posypte rozdrobeným sýrem, opraženými dýňovými semínky a nasekanou petrželkou.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Hokkaido je na grilování nejpohodlnější dýně, protože se nemusí loupat. Máslová nebo muškátová dýně se grilovat dá také, slupku ale před jídlem odstraňte a počítejte s delší dobou na nepřímém žáru.
Dýně obsahuje hodně cukru, a proto se na přímém ohni připálí dřív, než stačí změknout. Proto začíná na nepřímé straně grilu a sladká glazura přichází až na úplný konec. Kdo chce grilování zkrátit, může měsíčky předem povařit 5 až 6 minut v osolené vodě, osušit a na grilu je pak jen dopéct a opéct, zhruba 10 minut.
Grilovaná dýně se hodí ke krkovici, kachním prsům nebo jako teplý salát s rukolou a čočkou. Místo balkánského sýra můžete použít lžíci zakysané smetany s česnekem.
Časté chyby
- Med v marinádě od začátku, který zčerná a zhořkne.
- Měsíčky různé tloušťky, takže jedny jsou rozměklé a druhé tvrdé.
- Grilování jen na přímém žáru: povrch spálený, uvnitř syrová dýně.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Grilovaná kukuřice s bylinkovým máslem
Klasy cukrové kukuřice grilované v listech i bez nich 10 až 20 minut a potřené máslem s petrželkou, pažitkou, česnekem a citronovou kůrou.
Grilované papriky (i loupané na salát)
Papriky z grilu dvěma způsoby: rozpůlené jako rychlá příloha, nebo celé opálené dočerna, oloupané a naložené do salátu s česnekem a octem.
Grilovaný halloumi s citronem, medem a mátou
Plátky halloumi silné 1 cm grilované 2 až 3 minuty z každé strany na rozpáleném roštu, dochucené citronem, medem a mátou, bez přidané soli.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →