Ingredience
Na 4 porce · příprava 15 min · grilování 20 min
- 2 menší cukety (celkem cca 500 g)
- 1 větší lilek (cca 400 g)
- 6 lžic olivového oleje
- 2 stroužky česneku nastrouhané najemno
- šťáva z 1/2 citronu
- 1 malá hrst čerstvé máty nebo petrželky
- 1/2 lžičky chilli vloček (nepovinné)
- 100 g fety nebo balkánského sýra (nepovinné)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- 1
Cukety nakrájejte podélně na plátky silné 1 cm, lilek na kolečka nebo podélné plátky silné 1 až 1,5 cm. Tenčí plátky na roštu propadnou nebo se spálí, silnější lilek se nestihne propéct.
- 2
Plátky rozložte na prkénko a lehce je osolte z obou stran. Nechte je 15 minut odpočinout a pak je osušte papírovou utěrkou. Sůl vytáhne část vody, zelenina se pak lépe opeče a nenasaje tolik oleje.
- 3
Mezitím si připravte zálivku: 4 lžíce oleje smíchejte s česnekem, citronovou šťávou, chilli a pepřem.
- 4
Gril rozpalte na 200 až 220 °C, přímý žár. U uhláku grilujte nad prohořelými šedými uhlíky, u plynového nastavte hořáky na střední až vyšší výkon a nechte rošt pořádně rozpálit.
- 5
Osušené plátky tence potřete zbylými 2 lžícemi oleje. Lilek nasákne olej jako houba, proto ho jen natřete štětcem, nepolévejte.
- 6
Lilek grilujte 4 až 5 minut z každé strany, dokud nemá tmavé pruhy a není měkký až do středu. Cuketu grilujte 2 až 3 minuty z každé strany, má zůstat lehce pevná.
- 7
Hotovou zeleninu skládejte do misky a hned ji polijte česnekovým olejem, horké plátky ho nejlépe nasají. Nechte 10 minut odležet.
- 8
Před podáváním posypte natrhanou mátou nebo petrželkou a podle chuti rozdrobenou fetou.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Solení lilku se u nás tradičně radí kvůli hořkosti. Dnešní odrůdy v obchodech už hořké většinou nejsou, takže tenhle důvod pominul. Krátké osolení ale pořád má smysl: zeleninu dochutí až dovnitř, vytáhne část vody a plátky pak na roštu lépe zhnědnou. Když spěcháte, můžete ho vynechat a solit až po grilování.
Lilek se nesmí sundat moc brzy. Nedopečený je gumový, houbovitý a trochu svíravý, správně propečený je krémově měkký. Cuketa je naopak lepší s lehkým skusem, rozvařená se rozpadá. Proto grilujte každou zeleninu zvlášť a podle ní upravte čas.
Zelenina chutná teplá i vychladlá, takže ji můžete grilovat dopředu. Hodí se ke grilovanému masu, rybě nebo halloumi, do bagety s pestem, nebo se nakrájí na kousky a smíchá s kuskusem nebo bulgurem jako salát.
Časté chyby
- Polévání lilku olejem: nasaje ho spoustu a je mastný.
- Malá teplota: zelenina se na roštu dusí, pouští vodu a nedostane opečené pruhy.
- Časté posouvání plátků: přichytí se a roztrhají. Nechte je ležet, dokud se samy neuvolní.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: sýry a zelenina
Grilovaná dýně hokkaido
Měsíčky dýně hokkaido grilované i se slupkou, nejdřív na nepřímém žáru do měkka a nakonec krátce nad uhlíky, s medovou glazurou přidanou až na konci.
Grilovaná kukuřice s bylinkovým máslem
Klasy cukrové kukuřice grilované v listech i bez nich 10 až 20 minut a potřené máslem s petrželkou, pažitkou, česnekem a citronovou kůrou.
Grilované papriky (i loupané na salát)
Papriky z grilu dvěma způsoby: rozpůlené jako rychlá příloha, nebo celé opálené dočerna, oloupané a naložené do salátu s česnekem a octem.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →