Ingredience
Na 4 porce · příprava 10 min · grilování 15 min
- 4 vepřové kotlety s kostí (každá cca 2 cm silná, ~250 g)
- 3 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku prolisované
- 1 lžíce čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky uzené papriky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce citronové šťávy
Postup
- 1
Kotlety osušte papírovými ubrousky - suché maso se lépe opéká a netvoří páru. Pokud jsou kotlety tenčí než 1,5 cm, zvažte vynechání nepřímé fáze.
- 2
Smíchejte olej, česnek, tymián, obě papriky a citronovou šťávu. Kotlety potřete marinádou ze všech stran a nechte 30-60 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- 3
Gril rozehřejte na střední vysokou teplotu (210-230 °C). Těsně před grilováním kotlety osolte a opepřete.
- 4
Kotlety položte na přímý žár a grilujte 3-4 minuty bez pohybu, dokud se nezdvíhají od roštu samy. Pak otočte a grilujte další 3-4 minuty.
- 5
Přesuňte na nepřímou část grilu a zavřete poklop. Dogrilujte 3-5 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 75 °C, nebo 70 °C po dobu 2 minut. Pak hned sundejte, ať kotlety nevyschnou.
- 6
Sundejte z grilu a nechte 3-4 minuty odpočinout zakryté alobalem před podáváním. Šťávy se vsáknou zpět do masa.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Kotlety s kostí jsou lepší než bez ní - kost izoluje maso od příliš přímého žáru a pomáhá udržet šťavnatost. Kotlety bez kosti vyžadují kratší dobu a pozornější sledování teploty.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: vepřové
Vepřový špíz s paprikou a cibulí
Klasický vepřový špíz s barevnou paprikou a cibulí - rychlá a oblíbená grilovačka pro celou rodinu. Marinování v jogurtu zajistí jemné a šťavnaté maso.
Grilované koleno s předvařením a marinádou
Vepřové koleno na grilu - předvařené a pak dozlatova opečené na grilu s křupavou kůží. Sváteční kousek, který na grilu vypadá i chutná skvěle.
Grilovaný vepřový bůček
Bůček na grilu s křupavou kůží a šťavnatým masem - příprava trvá déle, ale výsledek je nezapomenutelný. Nejlepší technikou je nejprve pomalejší nepřímé grilování, pak krátký závar na přímém žáru.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →