Ingredience
Na 3 porce · příprava 20 min · grilování 20 min
- 600 g vepřové panenky (1 celý kus)
- 3 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku prolisované
- 1 lžíce čerstvého rozmarýnu jemně nasekaného
- 1 lžíce čerstvého tymiánu
- 1 lžička sladké papriky
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce másla (na odpočinek)
Postup
- 1
Panenku osušte papírovým ubrouskem a odstraňte stříbrnou blanku - táhněte nožem podél blánky pod mírným úhlem, aby se nepodřízla zbytečně moc masa.
- 2
Smíchejte olej, česnek, rozmarýn, tymián a papriku. Panenku potřete ze všech stran a nechte marinovat 1-2 hodiny při pokojové teplotě.
- 3
Gril rozehřejte na vysokou teplotu (230-250 °C). Panenku osolte a opepřete těsně před grilováním.
- 4
Panenku položte na přímý žár a opékejte 2-3 minuty ze každé strany (celkem 4 strany - panenka je přibližně čtverhranná). Celková doba na přímém žáru je asi 10 minut.
- 5
Přesuňte maso na nepřímou část grilu, zavřete poklop a dogrilujte 5-8 minut. Vnitřní teplota musí dosáhnout 75 °C, nebo 70 °C po dobu 2 minut. Panenku pak hned sundejte, ať nevyschne.
- 6
Sundejte z grilu, položte na talíř, přikryjte lžící másla a volně přikryjte alobalem. Nechte 5 minut odpočívat - vnitřní teplota ještě mírně vzroste a šťávy se rovnoměrně rozdělí.
- 7
Nakrájejte na medailonky silné asi 2 cm a ihned podávejte. Výborně se hodí s grilovanou zeleninou nebo bramborovým salátem.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Vepřová panenka je grilovací lahůdka pro netrpělivé - celá příprava zabere méně než hodinu. Hlavní chybou bývá přepečení: hlídejte teplotu teploměrem a sundejte panenku hned, jak dosáhne bezpečné teploty. Každá minuta navíc ji vysuší.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: vepřové
Vepřová žebra na grilu (low & slow)
Šťavnatá baby back žebra připravená metodou low and slow - nízká teplota, dlouhý čas a závěrečná glazura z BBQ omáčky dají žebrům neodolatelnou chuť.
Vepřové kotlety na grilu
Vepřové kotlety na grilu jsou rychlá večeře s nádhernou grilovanou kůrčičkou. Správná tloušťka plátku a nepřekročení teploty jsou zárukou šťavnatého výsledku.
Vepřový špíz s paprikou a cibulí
Klasický vepřový špíz s barevnou paprikou a cibulí - rychlá a oblíbená grilovačka pro celou rodinu. Marinování v jogurtu zajistí jemné a šťavnaté maso.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →