Ingredience
Na 4 porce · příprava 15 min · grilování 25 min
- 4 plátky vepřové krkovice (každý cca 2,5 cm silný, celkem ~800 g)
- 4 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku prolisované
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mleté kmínu
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžíce hořčice plnotučné
- 1 lžička medu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- 1
V misce smíchejte olej, česnek, papriku, kmín, tymián, hořčici a med. Krkovici osušte a důkladně ji v marinádě obalte ze všech stran.
- 2
Maso vložte do uzavíratelného sáčku nebo misky, přikryjte a nechte marinovat minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici.
- 3
Hodinu před grilováním vyndejte maso z lednice, ať povolí na pokojovou teplotu. Osolte ho teď, pokud jste sůl nedali už do marinády. Sůl je jediná složka marinády, která pronikne hlouběji do masa, takže ji tam klidně přidat můžete.
- 4
Gril připravte na nepřímé grilování: u plynového zapalte hořáky jen na jedné straně, u uhláku nahrňte žhavé uhlíky ke kraji. Cílová teplota v grilu je cca 200 °C.
- 5
Krkovici nejprve zatáhněte 2 minuty z každé strany na přímém žáru, ať se vytvoří kůrčička.
- 6
Přesuňte maso na nepřímou stranu, zavřete poklop a grilujte dalších 15-20 minut. Jednou otočte.
- 7
Hotovo je při vnitřní teplotě 75 °C, nebo 70 °C po dobu 2 minut v nejsilnějším místě (měřte teploměrem). Krkovice díky tuku nevyschne tak snadno jako panenka.
- 8
Sundejte z grilu a nechte 5 minut odpočinout pod alobalem, než krkovici naservírujete. Šťáva se tak vsákne zpět do masa.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Krkovice je díky mramorování tuku jedno z nejvděčnějších grilovacích mas - odpustí i začátečníkovi. Klíč je nepřesušit ji: vnitřní teploměr je tu lepší rádce než stopky.
Časté otázky
Jak dlouho grilovat krkovici?
Plátky silné kolem 2,5 cm zatáhněte 2 minuty z každé strany na přímém žáru a pak je 15 až 20 minut dopékejte na nepřímé straně pod víkem. Rozhoduje ale teplota v jádru, ne čas.
Při jaké teplotě je krkovice hotová?
Bezpečně hotová je při 75 °C v jádru, nebo když vydrží 70 °C po dobu 2 minut. Měřte vpichovým teploměrem v nejsilnějším místě.
Jak dlouho krkovici marinovat?
Nejméně 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. Sůl můžete dát rovnou do marinády, pronikne hlouběji do masa a pomůže mu udržet šťávu.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: vepřové
Marinovaná vepřová plec z grilu
Plec je levnější alternativa ke krkovici s výbornou chutí - díky vyššímu obsahu pojivové tkáně je šťavnatá i po delším grilování. Bylinkovo-česnekovou marinádou se z ní stane sváteční kousek.
Špekáčky a klobásy na grilu: jak na ně
Klasika každého grilovacího léta - špekáčky a klobásy s křupavou kůžičkou a šťavnatým středem. Pár triků zajistí, že prasknou správně a nevysuší se.
Trhané vepřové maso (pulled pork) z grilu
Pulled pork je královská disciplína grilování - vepřová plec nebo krkovice se griluje celé hodiny na nízkém žáru, až se maso samo rozpadá na vlákna. Víkendový projekt s úžasným výsledkem.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →