Ingredience
Na 8 porce · příprava 8 min · grilování 0 min
- 3 lžíce uzené papriky
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce česnekovéhe prášku
- 1 lžíce cibulového prášku
- 1 lžíce hrubé mořské soli
- 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mleté hořčice v prášku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky mleté skořice (tajná přísada)
Postup
- 1
Všechno koření nasypte do skleničky nebo sáčku se zipem. Skořice zní netradicionalně, ale v malém množství dodává hloubku a příjemnou teplou stopu - neidentifikovatelnou, ale nezaměnitelnou.
- 2
Zavřete a protřepejte, až vznikne rovnoměrná směs. Ochutnajte špetku - má být vyvážená: uzená, sladká, slaná, s pepřovým koncem.
- 3
Žebra před nanášením rondelu osušte papírovou utěrkou ze všech stran. Vlhký povrch brání rubi přilnout a tvořit kůrku.
- 4
Rub naneste štědře ze všech stran a prsty ho vtlačte do masa. Na plech vepřových žeber spotřebujete zhruba 3-4 lžíce směsi.
- 5
Obalená žebra zabalte do potravinářské fólie a nechejte odpočívat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Sůl z rubu za tu dobu osmoticky vtáhne koření do masa.
- 6
Grilujte nepřímo na nízké teplotě (120-140 stupňů) po dobu 3-4 hodin, nebo dokud kost neolézá 5-6 mm od konce žeberní kosti. Metodou 3-2-1: 3 hodiny dým, 2 hodiny zabalená ve fólii, 1 hodina bez.
- 7
V posledních 30 minutách potřete žebra slabou vrstvou BBQ omáčky a zvyšte teplotu na 160-170 stupňů pro vytvoření glazury. Rub sám o sobě stačí, omáčka je bonus.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Tento rub funguje i na vepřový bůček, hovězí brisket nebo kuřecí čtvrtky. Připravte si dvojitou nebo trojitou dávku a uchovávejte v uzavřené skleničce na tmavém místě - vydrží měsíce. Bez soli ho lze použít i jako suché ochucení pro steaky.
Grily vhodné na tento recept
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Weber
Weber Performer Premium 57 cm
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s velkým stolkem, policemi a lištou Weber Works. Nástupce Performer Deluxe GBS, stojí 15 890 Kč.
cca 15 890 Kč
Weber
Weber Spirit E-325
Tříhořákový plynový gril Weber s oblastí Sear Zone, litinovými rošty a výkonem 9,09 kW za 14 490 Kč. Nástupce Spirit II E-310.
cca 14 490 Kč
Další recepty: marinády a omáčky
Tmavá pivní marináda s medem
Tmavé pivo, med, sójová omáčka a uzená paprika na vepřová žebra i krkovici. Část marinády se odlije a svaří na lesklou glazuru, kterou maso natřete na konci grilování.
Univerzální BBQ marináda
Sladko-kouřová BBQ marináda, která sedne na žebra, kuřecí stehna i krkovici. Smícháte ji za pět minut z běžných surovin ze spíže.
BBQ omáčka: rychlý domácí recept
Hustá sladko-kouřová BBQ omáčka vařená z passaty, hnědého cukru a worcestershiru. Lepší než kupovaná a připravíte ji za 30 minut. Na potírání žeber, burger nebo jako dip.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →