Ingredience
Na 10 porce · příprava 10 min · grilování 25 min
- 400 ml passaty (protlak z rajčat)
- 3 lžíce hnědého cukru
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžičky uzené papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého česneku v prášku
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
- 1
V kastrolu na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte česnekový prášek a uzenou papriku, minutu míchejte do zlatova - teplo aktivuje aromatické látky v koření.
- 2
Přidejte passatu a všechny tekuté přísady: worcester, sójovou omáčku, ocet a hořčici. Dobře promíchejte.
- 3
Nasypte hnědý cukr, kmín a kajenský pepř. Za stálého míchání přiveďte k varu.
- 4
Snižte teplotu na minimum a nechejte omáčku bublat bez pokličky asi 20-25 minut. Míchejte každých pět minut, aby se nepřipalovala ke dnu.
- 5
Omáčka je hotová, když zredukovala na zhruba dvě třetiny a má konzistenci kečupu - když přejedete lžící po dnu, drží kanál několik sekund.
- 6
Odstavte z ohně, dochuťte solí, pepřem a případně dalším cukrem nebo octem. Ochutnávejte - sladko-kyselá rovnováha je klíčová.
- 7
Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu. Omáčku přelijte do čisté skleničky a uchovávejte v lednici. Použijte jako polevu v posledních 15 minutách grilování, nebo podávejte jako dip.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Domácí BBQ omáčka vydrží v lednici 2-3 týdny. Základ funguje výborně i jako výchozí bod pro experimenty: přidejte lžíci bourbounu pro hloubku, trochu medu pro lesk, nebo chipotles v adobo omáčce pro kouřovou pálivost mexického stylu.
Grily vhodné na tento recept
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Weber
Weber Performer Premium 57 cm
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s velkým stolkem, policemi a lištou Weber Works. Nástupce Performer Deluxe GBS, stojí 15 890 Kč.
cca 15 890 Kč
Weber
Weber Spirit E-325
Tříhořákový plynový gril Weber s oblastí Sear Zone, litinovými rošty a výkonem 9,09 kW za 14 490 Kč. Nástupce Spirit II E-310.
cca 14 490 Kč
Další recepty: marinády a omáčky
Citronovo-tymiánová marináda na ryby
Lehká středomořská marináda z citronu, čerstvého tymiánu a olivového oleje. Ideální na lososí steaky, pstruha, mořského vlka nebo tučné filety - nekonkuruje chuti ryby, ale podtrhuje ji.
Česneko-bylinková marináda
Svěží bylinkovo-česnekové trio z petržele, tymiánu a rozmarýnu s olivovým olejem a citronem. Skvělá na jehněčí, vepřové kotlety i kuřecí stehna.
Chimichurri
Argentinská zelená bylinkova omáčka z čerstvé petržele, česneku, červeného vinného octa a olivového oleje. Podávejte ke steakům, žebrům nebo grilovaným klobásám chorizo.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →