Ingredience
Na 8 porce · příprava 15 min · grilování 0 min
- velká hrst čerstvé ploché petržele (asi 40 g)
- 1 lžíce čerstvého oregana nebo 1/2 lžičky sušeného
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 100 ml olivového oleje extra virgin
- 1 lžička chilli vloček nebo 1 malá čerstvá chilli paprička
- 1/2 lžičky hrubé soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- šťáva z poloviny citronu
Postup
- 1
Petržel zbavte silnějších stonků - jemné stonky nechat nevadí, přidají bylinkovou hloubku. Nasekejte nožem co nejjemněji - chimichurri se tradičně dělá ručně nožem, ne mixérem.
- 2
Česnek nasekejte co nejjemněji nebo prolisujte. Pokud chcete mírnější česnekovou chuť, přepusťte ho minutu na oleji a nechejte vychladnout.
- 3
V misce smíchejte petržel, oregano a česnek. Přidejte chilli vločky nebo drobně nasekanou čerstvou chilli papričku.
- 4
Přilijte červený vinný ocet a citronovou šťávu. Vše promíchejte a nechejte 5 minut odstát - ocet začne petržel mírně marinovat a omáčka se propojí.
- 5
Pomalu vmíchejte olivový olej. Chimichurri nemá být emulgované jako dressing, ale spíše volně spojené - kousky bylin v olej-octové bázi.
- 6
Ochutnejte a dolaďte: víc octa pro kyselost, víc chilli pro pálivost, víc soli pro plnost. Ideálně nechejte hodinu odpočívat při pokojové teplotě, aby se chutě propojily.
- 7
Podávejte jako omáčku k hotovému grilovanému masu, nebo maso v chimichurri namarinujte 1-2 hodiny před grilováním. Oba způsoby jsou tradiční.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Chimichurri vydrží v lednici 5-7 dní v uzavřené skleničce. Druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě propojí. Červenou verzi (chimichurri rojo) připravíte přidáním rajčatového pyré a uzené papriky.
Grily vhodné na tento recept
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Weber
Weber Performer Premium 57 cm
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s velkým stolkem, policemi a lištou Weber Works. Nástupce Performer Deluxe GBS, stojí 15 890 Kč.
cca 15 890 Kč
Weber
Weber Spirit E-325
Tříhořákový plynový gril Weber s oblastí Sear Zone, litinovými rošty a výkonem 9,09 kW za 14 490 Kč. Nástupce Spirit II E-310.
cca 14 490 Kč
Další recepty: marinády a omáčky
Jogurtová marináda na drůbež
Indicky inspirovaná jogurtová marináda s garam masalou, kurkumou a zázvorem. Jogurt zjemní maso zevnitř a zabrání jeho vysychání na grilu.
Marináda na krkovici: základní recept a 4 varianty
Olejová marináda s česnekem, hořčicí, paprikou a majoránkou na 1 kg krkovice, kterou smícháte za 10 minut a maso v ní necháte v lednici přes noc.
Marináda na kuřecí maso na gril: základ a 4 varianty
Základní marináda z oleje, česneku, papriky, citronové kůry a medu na 1 kg kuřecích stehen nebo prsou, která v lednici působí 2 až 12 hodin podle druhu masa.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →