Ingredience
Na 6 porce · příprava 10 min · grilování 0 min
- 120 ml kečupu nebo passaty
- 3 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžičky uzené papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky chilli (podle chuti)
- 2 stroužky česneku prolisované
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
- 1
Do misky dejte kečup, hnědý cukr, jablečný ocet, worcesterskou a sójovou omáčku a hořčici. Metličkou rozmíchejte do hladka.
- 2
Přidejte uzenou papriku, kmín, chilli a prolisovaný česnek. Důkladně promíchejte, ať se koření rozpustí.
- 3
Za stálého míchání vmíchejte olivový olej - ten pomáhá marinádě držet na mase a chrání ho před spálením. Dochuťte solí a pepřem.
- 4
Marinádu ochutnejte: má být vyvážená mezi sladkou, kyselou a kouřovou. Sladkost dolaďte cukrem, kyselost octem.
- 5
Maso v marinádě obalte a nechte ho odležet v lednici - kuře a vepřové 2-4 hodiny, žebra ideálně přes noc. Drůbež s kůží nemarinujte déle než půl dne, ztratila by texturu.
- 6
Část marinády si před vložením masa odlijte stranou na potírání během grilování. Marinádu, ve které leželo syrové maso, už nepoužívejte na hotové jídlo.
- 7
Vzhledem k obsahu cukru maso grilujte spíš na mírnějším žáru nebo nepřímo, aby se marináda nepřipálila. V poslední fázi potřete odlitou marinádou a dokarmelizujte.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Tahle marináda je dílna na pokusy - základ funguje univerzálně, ale klidně přidejte lžíci medu pro lesk, plátek zázvoru nebo kapku bourbonu. Vždy si ale odlijte čistou porci na potírání hotového masa.
Grily vhodné na tento recept
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Weber
Weber Performer Premium 57 cm
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s velkým stolkem, policemi a lištou Weber Works. Nástupce Performer Deluxe GBS, stojí 15 890 Kč.
cca 15 890 Kč
Weber
Weber Spirit E-325
Tříhořákový plynový gril Weber s oblastí Sear Zone, litinovými rošty a výkonem 9,09 kW za 14 490 Kč. Nástupce Spirit II E-310.
cca 14 490 Kč
Další recepty: marinády a omáčky
BBQ omáčka: rychlý domácí recept
Hustá sladko-kouřová BBQ omáčka vařená z passaty, hnědého cukru a worcestershiru. Lepší než kupovaná a připravíte ji za 30 minut. Na potírání žeber, burger nebo jako dip.
Citronovo-tymiánová marináda na ryby
Lehká středomořská marináda z citronu, čerstvého tymiánu a olivového oleje. Ideální na lososí steaky, pstruha, mořského vlka nebo tučné filety - nekonkuruje chuti ryby, ale podtrhuje ji.
Česneko-bylinková marináda
Svěží bylinkovo-česnekové trio z petržele, tymiánu a rozmarýnu s olivovým olejem a citronem. Skvělá na jehněčí, vepřové kotlety i kuřecí stehna.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →