Ingredience
Na 4 porce · příprava 20 min · grilování 30 min
- 1,2 kg kuřecích křídel (celých nebo rozdělených na drumettes a flats)
- 1 lžičky prášku do pečiva (bez hliníku - klíč ke křupavé kůži)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 80 ml pálivé chilli omáčky (např. Frank's RedHot)
- 50 g másla
- 1 lžíce medu
- 1 lžička worcesterské omáčky
Postup
- 1
Křídla osušte papírovými utěrkami - suché křídlo = křupavá kůže. Pokud jsou celá, rozdělejte je v kloubu na drumettes (paličky) a flats (ploché části). Špičky odřízněte a vyhoďte nebo uschovejte na vývar.
- 2
V míse smíchejte prášek do pečiva, sůl, pepř a česnekový prášek. Křídla v suché směsi důkladně obalte a rozložte na mřížku nad tácem. Dejte odkrytá do lednice na 1-8 hodin - kůže za tu dobu vyschne a bude se pěkně křupat.
- 3
Buffalo omáčku připravte ve studentém stavu: v malém hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte chilli omáčku, med a worcester. Míchejte 2-3 minuty do spojení, odstavte.
- 4
Gril předehřejte na střední žár (160-180 °C). Nastavte dvě zóny - přímou a nepřímou. Křídla položte do nepřímé zóny, zavřete poklop a grilujte 20 minut za občasného otočení.
- 5
Přesuňte křídla na přímý žár a grilujte 3-5 minut z každé strany, dokud kůže nezačne křupat a nezhnědne. Vnitřní teplota musí dosáhnout 75 °C.
- 6
Horká křídla vložte do mísy, přelijte buffalo omáčkou a promíchejte, aby každé křídlo bylo pokryté. Podávejte ihned s celerovou tyčinkou a ranch dressingem nebo blue cheese dipem.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Prášek do pečiva (ne soda) mírně alkalicky reaguje s kůží a rozkládá bílkoviny - výsledek je nenormálně křupavá kůže bez fritování. Suché odležení v lednici je druhý trik. Dohromady fungují lépe než jakékoli mokré marinády pro křupavost.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: drůbež
Kuřecí prsa v jogurtové marinádě
Jogurtová marináda s kořením tandoori zjemní kuřecí prsa, zadrží vlhkost a vytvoří lehce zapečenou kůrku - výsledek překvapí i zkušené grilmany.
Kuřecí stehna v bylinkové marinádě
Šťavnatá kuřecí stehna naložená v česnekovo-bylinkové marinádě - nejjednodušší způsob, jak dostat na stůl dokonalou drůbež z grilu.
Kuřecí šašlik na špejlích
Kuřecí špízy se zeleninou v orientální marinádě - šťavnaté kousky masa střídají barevnou papriku a cibuli, vše z grilu za 15 minut.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →