Ingredience
Na 2 porce · příprava 20 min · grilování 20 min
- 2 kachní prsa s kůží (cca 250-300 g každé)
- 1 lžička hrubé mořské soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky čínského pětikoření
- šťáva a nastrouhána kůra z 1 pomeranče
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička čerstvě strouhaného zázvoru
Postup
- 1
Kachní kůži nařízněte ostrým nožem do šachovnicového vzoru hluboký asi 5 mm - nekrájejte do masa. Tento krok umožní tuku pod kůží odkapávat a kůže bude křupavá místo gumové.
- 2
Prsa ze strany kůže i masa osolte, opepřete a posypte pětikoření. Nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- 3
Připravte glazuru: v malém hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, pomerančovou kůru, med, sójovou omáčku, balzamikový ocet a zázvor. Zahřívejte na mírném ohni 5-7 minut za míchání, dokud glazura mírně nezhoustne. Odstavte.
- 4
Gril nastavte na nízký přímý žár (150-160 °C) a přidejte nepřímou zónu. Kachní prsa začněte kůží dolů na přímém žáru - tuk se bude postupně vyškvařovat. Grilujte 8-10 minut a sledujte, aby nevznikly plameny z odkapávajícího tuku. Pokud ano, přesuňte prsa do nepřímé zóny.
- 5
Otočte prsa na stranu masa, přesuňte do nepřímé zóny a potřete pomerančovou glazurou. Zavřete poklop a grilujte 5-7 minut. Bezpečná teplota v jádru je stejně jako u ostatní drůbeže 75 °C. Restaurace podávají kachní prsa často růžová (kolem 62-65 °C), to je ale na vlastní riziko.
- 6
Prsa přeneste na teplé talíře, potřete zbytkem glazury a nechte odpočinout 3-4 minuty. Podávejte celá nebo šikmo nakrájená.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Kachní prsa jsou jediná drůbež, kde si můžete dovolit podávat mírně narůžovělé maso (jako telecí). Tuk pod kůží je jejich velkou výhodou - při správném vyškvařování dostanete lahodně křupavou kůži, která nemá konkurenci. Nespěchejte s vysokou teplotou - tuk potřebuje čas na pomalé vyškvaření.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: drůbež
Krůtí prsa na grilu se šalvějí
Grilovaná krůtí prsa s máslem a šalvějí - jemné maso s nízkým obsahem tuku, které potřebuje správnou techniku a spolehlivý teploměr.
Kuřecí burger z grilu
Šťavnatý kuřecí burger s avokádem a chipotle majonézou - lehčí alternativa k hovězímu, která ale rozhodně není nuda.
Kuřecí křídla v buffalo omáčce
Křupavá kuřecí křídla s pikantní buffalo omáčkou - americká klasika upravená pro gril, který dá křídlům kouřové aroma navíc.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →