Ingredience
Na 4 porce · příprava 20 min · grilování 240 min
- 1,5 kg hovězích žeber (4-6 kusů)
- 3 lžíce sladké papriky
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce hrubé soli
- 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička mletého kmínu
- 200 ml BBQ omáčky
- dřevo na kouření (třešeň nebo dub)
Postup
- 1
Hovězí žebra den předem nebo alespoň 4 hodiny dopředu potřete suchou marinádou ze smíchané papriky, cukru, soli, pepře, česnekového a cibulového prášku a kmínu. Zabalte do fólie a dejte do lednice.
- 2
Gril nebo smoker připravte na nepřímé grilování s teplotou 120-130 °C. Přidejte kouřové dřevo přímo na uhlíky nebo do kuřákové krabičky u plynového grilu.
- 3
Žebra vložte kostmi dolů na nepřímou část grilu a zavřete poklop. Udržujte stálou teplotu - příliš vysoká teplota maso vysuší dříve, než bude měkké.
- 4
Grilujte bez otvírání 2 hodiny. Poté žebra otočte a zkontrolujte teplotu v grilu. Udržujte 120-130 °C.
- 5
Po dalších 1,5 hodiny zabalte žebra těsně do alobalu a vraťte na gril. V zabalené fázi se maso začne dusit ve vlastní šťávě a rychleji změkne.
- 6
Grilujte zabalená dalších 30-60 minut. Žebra jsou hotová, když maso při nadzvednutí začne samovolně odskakovávat od kosti.
- 7
Rozbalte žebra, potřete BBQ omáčkou ze všech stran a vraťte na přímý žár na 10 minut. Omáčka se karamelizuje a vytvoří lesklou glazuru.
- 8
Nechte 10 minut odpočívat, pak krájejte mezi kostmi na jednotlivé kousky. Podávejte s coleslaw a pečenými bramborami.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Hovězí žebra jsou silnější a tučnější než vepřová. Vydrží déle bez přepečení, ale také potřebují více času. Klíč je teplota grilu - stálých 120-130 °C je základ úspěchu.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: hovězí a steaky
Cheeseburger se slaninou z grilu
Domácí hovězí burger s křupavou slaninou, roztaveným cheddarem a klasickými přílohami - grilování na přímém žáru, žádné fritování.
Ribeye steak z grilu
Silný ribeye steak s bohatým mramorováním - krátké grilování na vysokém žáru a odpočinek mimo oheň zajistí křehké, šťavnaté maso.
Rump steak s bylinkovým máslem
Tuhý, ale chuťový rump steak změkčený marinádou a dozdobený domácím bylinkovým máslem - cenově dostupná alternativa ke dražším steakům.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →