Ingredience
Na 4 porce · příprava 20 min · grilování 10 min
- 600 g mletého hovězího (ideálně z krku nebo žebra, 20 % tuku)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 plátky čedaru nebo eidamu
- 4 burgerové housky (ideálně briošky)
- 1 lžíce másla na opečení housek
- 4 listy ledového salátu
- 1 rajče nakrájené na plátky
- 1/2 červené cibule na tenké kolečka
- nakládané okurky podle chuti
- kečup a hořčice nebo burgerová omáčka
Postup
- 1
Mleté maso nechte 15 minut povolit při pokojové teplotě. Nepřisolujte ho předem - sůl uvnitř masa vytahuje vodu a placka pak ztvrdne.
- 2
Z masa volně zformujte 4 koule po cca 150 g. Nemačkejte je, ať zůstanou kyprá. Pokud nejedete smash, vytvarujte placky o něco větší než houska a uprostřed udělejte palcem důlek, aby se burger nevyklenul.
- 3
Gril rozpalte na vysoký přímý žár (rošt musí být pořádně horký). Placky osolte a opepřete těsně před položením na rošt z obou stran.
- 4
Smash varianta: kouli položte na horký litinový plát a 10 sekund silně přimáčkněte obracečkou na tenkou placku - vznikne křupavá kůrčička. Grilujte 2 až 3 minuty, otočte.
- 5
Grilujte 3 až 4 minuty z první strany bez hýbání, aby se vytvořila kůrčička. Otočte jen jednou a dogrilujte 2 až 3 minuty. Mleté maso grilujte do vnitřní teploty 75 °C, nebo 70 °C po dobu 2 minut. Mletím se bakterie z povrchu dostanou dovnitř, proto burger na medium není bezpečný.
- 6
Minutu před koncem položte na každou placku plátek sýra a zavřete poklop, aby se rozpustil.
- 7
Housky rozkrojte, potřete máslem a opečte řeznou stranou na grilu dozlatova (cca 30 sekund).
- 8
Hotové placky nechte 3 minuty odpočinout, aby se šťáva rozložila. Pak sestavte: spodní houska, omáčka, salát, placka se sýrem, rajče, cibule, okurka, vrchní houska.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Tajemství šťavnatého burgeru je tučnější mleté maso (20 % tuku), minimum manipulace a solení až těsně před grilováním. Maso nikdy nepřitlačujte obracečkou na rošt - jen tak z něj vymáčknete šťávu.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: hovězí a steaky
Flank steak s chimichurri
Plochý flank steak grilovaný na silném žáru a nakrájený přes vlákna, podávaný s argentinskou bylinkovou omáčkou chimichurri.
Grilovaný roastbeef
Celý hovězí roštěný pečený na grilu metodou nepřímého žáru - uvnitř růžový a šťavnatý, zvenku s křupavou kůrkou z bylinkové krusty.
Hovězí bavette na grilu
Francouzský flap steak bavette grilovaný na silném žáru - výrazná hovězí chuť s lehce žvýkavou texturou, ideální nakrájený přes vlákna.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →