Ingredience
Na 6 porce · příprava 20 min · grilování 90 min
- 1,2 kg hovězího roštěného vcelku (roastbeef)
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku prolisované
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce nasekaného rozmarýnu
- 2 lžíce nasekaného tymiánu
- 2 lžíce hrubé soli
- 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Postup
- 1
Roastbeef vyndejte z lednice 2 hodiny před grilováním, aby dosáhl pokojové teploty. Osušte ho papírovou utěrkou.
- 2
Smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, hořčici, rozmarýn a tymián. Touto pastou celý kus masa potřete ze všech stran. Osolte a opepřete vydatně.
- 3
Gril připravte na kombinované grilování: jedna strana přímý silný žár, druhá strana nepřímý žár s cílovou teplotou 160-170 °C.
- 4
Roastbeef nejprve zatáhněte ze všech stran na přímém žáru - cca 2 minuty na každou stranu. Vytvoří se kůrka, která zachytí šťávu uvnitř masa.
- 5
Přesuňte maso na nepřímou část grilu, vložte teploměr do středu nejsilnějšího místa a zavřete poklop. Udržujte teplotu v grilu 160-170 °C.
- 6
Pro medium-rare vnitřní teplota 55-57 °C, pro medium 60-63 °C. Průměrný kus dosáhne teploty za 60-90 minut - sledujte teploměr, ne čas.
- 7
Hotový roastbeef sundejte z grilu, volně přikryjte alobalem a nechte odpočívat 15-20 minut. Teplota ještě mírně vzroste.
- 8
Nakrájejte co nejtenčí plátky - ostrý nůž je nutností. Podávejte s křenovou omáčkou, hořčicí a grilovanou zeleninou.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Roastbeef je sváteční kus - velký a výrazný. Na grilu dostane navíc lehký kouřový nádech, který pečeni v troubě chybí. Teploměr je absolutní nutností - střed musí být přesně na cílové teplotě.
Bezpečnost: Medium rare a medium jsou kulinářská volba. Bezpečné je až propečené maso (70 °C), nižší stupně jsou na vlastní riziko a nedávejte je dětem, těhotným ani lidem s oslabenou imunitou. Víc v článku Bezpečné teploty masa.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Weber
Weber Spirit II E-310
Tříhořákový plynový Weber s výkonem 8,79 kW a litinovými rošty 60 × 46 cm. Výroba skončila, nástupcem je Spirit E-325.
cca 15 990 Kč
Další recepty: hovězí a steaky
Hovězí bavette na grilu
Francouzský flap steak bavette grilovaný na silném žáru - výrazná hovězí chuť s lehce žvýkavou texturou, ideální nakrájený přes vlákna.
Hovězí brisket na grilu (low & slow)
Klasický americký BBQ brisket: hovězí hrudí na nízkém žáru dlouhé hodiny, až maso jde trhat prsty. Trpělivost se vyplatí.
Hovězí špízy s paprikou a cibulí
Šťavnaté hovězí kousky na špejlích střídající se s barevnou paprikou a sladkou cibulí - jednoduchý recept na rychlé grilování.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →