Ingredience
Na 2 porce · příprava 10 min · grilování 12 min
- 2 filety candáta s kůží (každý cca 200 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 g másla
- 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 1 lžíce kapary
- šťáva z 1/2 citronu
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- sůl a bílý pepř
Postup
- 1
Filety candáta osušte papírovou utěrkou ze všech stran. Osolte a opepřete těsně před grilováním - sůl přidaná dříve vytahuje vlhkost a kůže se pak hůře zkřupne.
- 2
Kůži filetu povrchně nařízněte 2-3 krát do hloubky cca 3 mm - zabráníte zkroucení filetu při grilování teplem.
- 3
Gril rozpalte na střední přímý žár 190-210 °C. Rošt pečlivě naolejujte - filety candáta jsou libové a snadno se přichytí.
- 4
Filety pokládejte na rošt kůží dolů a přitlačte je stěrkou po dobu prvních 30 sekund, aby se kůže rovnoměrně přiložila na rošt. Grilujte 5-6 minut z kůžové strany bez hýbání.
- 5
Obraťte a grilujte 4-5 minut z masové strany. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 63 °C, maso se pak snadno dělí vidličkou.
- 6
Na pánvi rozehřejte máslo do zlatova, přidejte česnek a opékejte 1 minutu. Přidejte kapary, citronovou šťávu a petrželku.
- 7
Filety přeložte na talíř a přelijte česnekovou zálivkou. Podávejte s bramborami nebo čerstvým chlebem.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Candát má bílé pevné maso s jemnou sladkou chutí a je ideální pro grilování - nerozpadá se jako štika nebo kapr. Klíčem je suchá kůže a řádně rozehřátý naolejovaný rošt.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Big Green Egg
Big Green Egg Medium
Keramický kamado gril s roštem 38 cm a rozsahem 93-399 °C pro 2-5 osob. Udí, griluje i peče, stojí kolem 38 000 Kč bez stojanu.
cca 38 190 Kč
Další recepty: ryby a plody moře
Losos na cedrovém prkně
Filet lososa pomalu grilovaný na namočeném cedrovém prkně - přijme jemné dřevité a kouřové aroma bez přímého kontaktu s plamenem. Výsledek je neskutečně šťavnatý.
Losos na grilu s bylinkovým máslem
Šťavnatý losos z grilu kůží dolů s domácím bylinkovým máslem - jednoduchý recept, který zvládnete za pár minut a nikdy ho nepřesušíte.
Pstruh na grilu s bylinkami
Celý pstruh grilovaný přímo na roštu - křupavá kůže, šťavnaté maso a minimální příprava. Ideální rychlá večeře ze sladkovodní ryby.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →