Ingredience
Na 2 porce · příprava 15 min · grilování 18 min
- 2 celí branzini (mořský vlk), každý cca 400-500 g, vyčištění
- 3 lžíce olivového oleje extra virgin
- 1 citron nakrájený na plátky
- 4 větvičky čerstvého kopru
- 2 větvičky čerstvé bazalky
- 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup
- 1
Ryby osušte zevnitř i zvenku papírovou utěrkou. Na kůži udělejte 3 šikmé zářezy na každé straně do hloubky cca 5 mm - koření tak pronikne přímo do masa.
- 2
Do každé břišní dutiny vložte 2-3 plátky citronu, větvičku kopru, větvičku bazalky a plátky česneku. Osolte a opepřete zevnitř.
- 3
Celou kůži potřete olivovým olejem, osolte, opepřete a posypte oreganem.
- 4
Gril rozpalte na střední přímý žár 180-200 °C. Rošt velmi dobře naolejujte a nechte ho rozehřát alespoň 5 minut - studený rošt je jistota přilepení.
- 5
Branzini pokládejte šikmo na rošt a grilujte 8-9 minut z první strany. Ryba se sama oddělí od roštu, jakmile je připravena k otočení.
- 6
Obraťte a grilujte dalších 7-9 minut. Maso u páteře je hotové, kdy je neprůhledné a jde od kostí. Vnitřní teplota je 63 °C.
- 7
Podávejte okamžitě zakápnuté olivovým olejem a zbytkem citronové šťávy. Skvěle se hodí tzatziki nebo jednoduchý salát z rajčat.
Kolik nakoupit na párty
Naplánujte nákup podle počtu hostů.
Dospělí
Běžná porce
Velcí jedlíci
Pořádný hlad
Děti
Menší porce
Co nakoupit
Tip na pivo: 1× sud po 30 l.
Branzino je v Česku stále oblíbenější - maso je bílé, jemné, s málo kostmi a prakticky bez rybího zápachu. Na grilu se připravuje jako pstruh: celý, na středním žáru, a mluví samo za sebe.
Grily vhodné na tento recept
Kamado Joe
Kamado Joe Classic II
Keramický kamado gril s roštem 45,7 cm, děleným systémem Divide & Conquer a vozíkem. Griluje, udí i peče pizzu, cena kolem 42 000 Kč.
cca 41 990 Kč
Weber
Weber Master-Touch GBS C-5750
Kotlový gril Weber 57 cm na uhlí s odklápěcím roštem GBS, uzavřeným popelníkem a držákem víka. Stojí kolem 7 350 Kč a váží 21 kg.
cca 7 350 Kč
Weber
Weber Genesis E-325W
Tříhořákový plynový Weber se Sear Zone, digitálním teploměrem a litinovým roštem 68 × 48 cm. Nástupce Genesis E-325s, stojí kolem 31 000 Kč.
cca 30 990 Kč
Big Green Egg
Big Green Egg Medium
Keramický kamado gril s roštem 38 cm a rozsahem 93-399 °C pro 2-5 osob. Udí, griluje i peče, stojí kolem 38 000 Kč bez stojanu.
cca 38 190 Kč
Další recepty: ryby a plody moře
Grilovaný candát s česnekovým máslem
Filety z candáta na grilu s jemnou kůrkou a máslovočesnekovou zálivkou s kaparami. Sladkovodní ryba s bílým pevným masem, která na grilu drží tvar.
Losos na cedrovém prkně
Filet lososa pomalu grilovaný na namočeném cedrovém prkně - přijme jemné dřevité a kouřové aroma bez přímého kontaktu s plamenem. Výsledek je neskutečně šťavnatý.
Losos na grilu s bylinkovým máslem
Šťavnatý losos z grilu kůží dolů s domácím bylinkovým máslem - jednoduchý recept, který zvládnete za pár minut a nikdy ho nepřesušíte.
Informace, ne odborná rada. Text slouží jen pro informaci a používáte ho na vlastní odpovědnost. Maso propékejte na bezpečnou teplotu a dodržujte návod ke svému grilu. Celé upozornění
Redakce Česko Griluje
Recenze, srovnání a recepty na grilování
Grily vybíráme a porovnáváme podle údajů od výrobců, zkušeností majitelů z českých a slovenských obchodů a diskuzí a nezávislých testů. Každý model posuzujeme podle stejných kritérií: výkon, zpracování, výbava a cena. Doporučujeme jen to, co bychom poradili kamarádovi.
Jak hodnotíme →